Ravanelli ? Meglio del “cavolo a merenda”…
Ravanelli freschi di giornata.
Ai nostri tempi … quando andava bene, la mamma o la zia ci preparavano merende nutrite e sostanziose, monotone certo, ma sicuramente salutari e anche curiose… La più tipica era semplicemente pane e olio, con o senza aceto. Ogni tanto potevamo sgarrare con pane, un bello strato zucchero, il tutto innaffiato da un dose generosa di vino. Raro, rarissimo il gelato, semmai solo dopo un pomeriggio di lavoretti con il babbo. Invece meno raro pane e pinzimonio. I miei preferiti erano i ravanelli, detti anche radicine, che in verità mi seminavo nell’ orto di casa, a rotazione, in modo che fossero sempre presenti più o meno in tutte le stagioni, stando religiosamente attento anche alla luna… Già, perché i ravanelli si seminano a luna crescente, altrimenti spigano, fiori e frutti e … niente radice, e fregatura completa. Ti perdi il raccolto di tutto il mese.
Diventato in casa esperto di ravanelli, in realtà ora, avendo meno tempo per l’orto, li sto solo apprezzando come folle, ma … per gola! Il pinzimonio di ravanelli me lo gusto anche a colazione! Prova ne sia stamani mattina, appena fatta, avendo l’accortezza e la fortuna di avere pane buono, olio altrettanto (anche se quest’anno è un dramma), un goccio di aceto balsamico e via col pungente colorato.
Voi direte ma i ravanelli a colazione ci stanno come “il cavolo a merenda” !!! lasciando trapelare qualche vostra perplessità…
Ed io invece vi confermo che, non solo, ma soprattutto dopo una lauta cena ( e non sto a descrivervi la mia …), una colazione con ravanelli ben si presta ad un pasto
- Leggero nella digestione
- Nutriente per la presenza di pane e olio
- Depurativo perché favorisce le funzioni detossicanti dell’apparato epato-biliare
Ma soprattutto … un bella porzione di dieta mediterranea nel piatto, dove oltre ai nutrienti si trovano elementi fitochimici importanti (che ovviamente non conoscevo da ragazzo ma presenti in letteratura ormai da molti anni), anzi molto importanti, simili a quelli del cavolo, simili a quelli di tutte le Cruciferae, cioè i glucosinolati, ma anche le clorofille delle foglie, ma anche in particolare gli antociani (che tra i cavoli solo quello viola ha!).
Per inciso importanti per la prevenzione dei tumori e delle malattie cardiovascolari.
E voi mi direte ma che c’entra il ravanello con la fitoterapia ?
E io vi rispondo: prima ancora che ci troviamo di fronte all’ ennesimo integratore con un terzo di pillola verde, un terzo di pillola bianca e un terzo di pillola rossa, a rappresentare l’estratto di ravanello che prima o poi gli amici americani inventeranno, e ti propineranno, e ti convinceranno a comprare (magari anche in forma nano più biodisponibile!) … , prima ancora che poi riescano a convincere, se non te, sicuramente i figli dei tuoi figli non solo a comprare ma anche ad assumere al posto dei ravanelli a pinzimonio … ebbene prima di allora… prova a insegnare ai tuoi figli la bontà, l’utilità e anche la razionalità, che ci sta dietro mangiarsi un pinzimonio di ravanelli, anche a merenda (meglio del cavolo!), anche prima del pasto, anche dopo, anche durante, anche a colazione.
Purché sia … come del resto avevo ho già voluto comunicare con un mio recente libro sui colori della salute.
Altrimenti sarà un dramma, non solo per la salute, non solo per il portafoglio, ma anche per il gusto di stare a tavola, ma anche per il significato del tempo, e forse anche per quello di società.
Fabio Firenzuoli
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